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問：現在老板要我養(yǎng)酵母，本人對酵母這塊不是很了解，希望幫友發(fā)一些酵母的基礎知識以及酵母培養(yǎng)中需要注意的問題和培養(yǎng)酵母的培養(yǎng)基的配制等等，多謝大家!

答：酵母菌是一些單細胞真菌，目前已知有1000多種酵母。酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環(huán)境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體分離。在營養(yǎng)狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發(fā)。

培養(yǎng)酵母zui適pH 值為pH4.5-5.0。zui適生長溫度一般在28℃~30℃之間。

我做的試驗主要是釀酒酵母，不知樓主做的那個菌屬。用到的培養(yǎng)基有：

酵母*培養(yǎng)基YPD：酵母提取物10g，蛋白陳20g,葡萄糖20g，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養(yǎng)基。

SC（合成*培養(yǎng)基）培養(yǎng)基（用于篩選酵母轉化子）：YNB（不含氨基酸的酵母氮源） 6.7g，葡萄糖20g，加入相應的氨基酸，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養(yǎng)基。

液體搖菌時一般在30度下搖24-30min，就可以，固體培養(yǎng)一般在30度下要3-5天。

由于葡萄糖和氨基酸，滅菌是用115度，30min的滅菌條件。

酵母菌落主要的形態(tài)特征是：圓形光滑圓潤且比較有粘性。做酵母菌培養(yǎng)的時候要看到培養(yǎng)的哪種酵母菌屬，查看相關文獻，選擇合適的培養(yǎng)方法。